Gluten free

Ho partecipato ad una fiera sul "senza glutine" e dopo l'ennesima esperienza in questo mondo, vengono spontanee determinate riflessioni: possibile che chi soffre di celiachia "debba" nutrirsi soltanto di riso e mais come alternative al frumento?! Oppure questo è quello che le lobby del commercio vogliono far passare. Esistono numerosi prodotti diversi in varietà e proprietà "naturalmente" privi di glutine che non vengono commercializzati o pubblicizzati come soluzione per i celiaci e pertanto non impiegati nelle preparazioni preconfezionate di tipo industriale o fresche da addetti del settore. La base di ogni preparazione è sempre la stessa: farina di riso e farina di mais (ed altre cose che in pochi guardano). Il riso ed il mais sono cereali, causa di intolleranze, l'ultimo soprattutto, spesso di provenienza transgenica (OGM). Senza considerare a quale caro prezzo vengono proposti i prodotti. Una maggiore consapevolezza ed un po' di fantasia possono essere la soluzione.